洗練されていて簡素であること期待を超える贅沢な時間
豊かな自然が育む北海道の食材と、パリで学んだモダンなフレンチ。新たな可能性を模索し、日本国内外の厳選した食材と、フレンチの技、そして日本人としての感性を一皿に盛り込み、多彩な食感や香り、味わいを表現する。創造的な素材の組み合わせの中に、高い技術力が凝縮された料理の数々は高く評価され、2017年には一つ星に輝いた。
①希少部位ザブトンの牛カツレツ-Plat boeuf-
メインは希少部位 ザブトンを使った牛カツレツ。ご飯との相性が良いゴマを加えたマスタードソースをたっぷりかけてお召し上がりください。フレンチをベースにしながら、どこか懐かしい和のテイストを融合させたお弁当。美味しいものを、自由に美しく表現したお弁当は、見た目の華やかさもシェフの腕の見せ所。食後に嬉しいデザートとして、リンゴシュトゥルーゼルをお楽しみください。
お品書き
白米170g / 牛カツレツゴママスタードソース / キャロットラペ / シュールージュ / 鶏モモのトマト煮込み / 切り干し大根のサラダ / 彩野菜のバーニャカウダー / リンゴシュトゥルーゼル
一人前/2,160円(税込)
②豚ロースのコンフィ-Plat Porc-
メインはしっとり仕上げた豚ロースのコンフィ。ご飯にあう味付けに仕立てたマスタードとゴマのソースをかけてお召し上がりください。和のテイストの一つ、切り干し大根を使ったサラダは、シェフの幼少期の思い出の味をフレンチ仕立てに。フレンチをベースにしながら、和のテイストを融合させた一品。食後に嬉しいデザートとして、リンゴシュトゥルーゼルをお楽しみください。
お品書き
白米170g / 豚肉のコンフィ / 魚介のカレー炒め / 牛肉のラグー / キャロットラペ / シュールージュ / 鶏もものトマト煮込み / 切り干し大根のサラダ / 彩野菜のバーニャカウダー / リンゴシュトゥルーゼル
一人前/1,800円(税込)
③ 鶏もも肉と野菜のトマト煮込み-Plat poulet-
チキンとフレッシュトマトの相性の良い煮込みをメインに。 しっとりと仕上げた豚ロースのコンフィにはマスタードとゴマのソースをかけてお召し上がりください。 和のテイストの一つ、切り干し大根を使ったサラダはシェフの幼少期の思い出の味をフレンチ仕立てに。フレンチをベースにしながら、和のテイストを競合させた一品。 食後にうれしいデザートとして、リンゴシュトゥルーゼルをお楽しみください。
お品書き
白米170g / 鶏もも肉のトマト煮込み / キャロットラペ / シュールージュ / 牛肉のラグー / 魚介のカレー炒め / 切り干し大根のサラダ / 彩野菜のバーニャカウダー / リンゴシュトゥルーゼル
一人前/1,620円(税込)
④3種のメインmeli melo BOX
メインの肉料理をすべてお楽しみいただける、meli meloの魅力が最大限に詰まった一品。野菜の旨味を十分感じて頂けるよう、調理法にもこだわり、バランスよく食べ応え充分に仕上げました。フレンチをベースにしながら、和のテイストを融合させたどこか懐かしいお弁当。美味しいものを、自由に美しく表現したお弁当は、見た目の華やかさもシェフの腕の見せ所。食後に嬉しいデザートとして、リンゴシュトゥルーゼルをお楽しみください。
お品書き
白米170g / 牛カツレツ / 豚のコンフィ / 鶏もも肉のトマト煮込み / キャロットラペ / シュールージュ / 牛肉のラグー / 魚介のカレー炒め / 切り干し大根のサラダ / 彩野菜のバーニャカウダー / リンゴシュトゥルーゼル
一人前/3,000円(税込)